Delicias, Postres

Struffoli: Postre navideño italiano

El Struffoli es un dulce italiano que forma parte de la comida en la noche de navidad. Aunque no se originaron en Nápoles, es en esta ciudad donde son más tradicionales en la cena navideña y de fin de año. También se conocen como ‘‘pigñolata’’ o como ‘‘nuégados’’ y son sumamente fáciles de hacer. Acá le dejamos todo lo que debe saber para preparar los deliciosos Struffoli.

 

Ingredientes

  • Harina de trigo (500 g)
  • Huevos (5)
  • Sal (1 cucharada)
  • Miel (1/2 kg)
  • Aceite de freír
  • Cascara de limón o naranja
  • Grageas coloridas
  • Cascara abrillantada de naranjas (50 g)
  • Frutas abrillantadas (50 g)

 

Modo de preparación de los Struffoli

  1. El primer paso es colocar los huevos en un envase y mezclarlos. Es importante mezclar sin batir.
  2. Debe cernirse la harina y la sal juntas. Luego debe formarse una montaña encima de la mesa de trabajo y hacerle un hoyo en medio.
  3. En el hoyo se colocan los huevos mezclados junto con la cáscara rallada, sea de limón o naranja.
  4. Se va uniendo harina y huevos hasta que se integre completamente, es decir, hasta que la masa sea homogénea.
  5. Se divide la masa en pequeños trozos y se extienden de forma individual. Deben quedar como cilindros finos y alargados. El grosor de estos tiene que ser como un dedo.
  6. El siguiente paso es cortarlos en trozos pequeños. Estos deben tener aproximadamente 1 ½ cm cada uno.
  7. Se fríen en aceite caliente y abundante. Es recomendable no echarlos todos a la vez, sino, por partes.
  8. Al Estar dorados se sacan y se escurren sobre un papel que absorba el exceso.
  9. Se calienta miel a fuego bajo y se van agregando los Struffoli. Se mezclan cuidadosamente.
  10. Cuando estén completamente impregnados de miel se pasan a una fuente.
  11. Se decoran con las frutas abrillantadas y con la cáscara, las cuales estarán cortadas en pequeños trozos.
  12. Es opcional espolvorear con confites coloridos.
  13. Se dejan los Struffoli hasta que estén fríos y luego se sirven.