Delicias, Postres

Strudel de col con salsa de yogur: Pastel Alemán para navidad y fin de año

El Strudel de col es un delicioso pastel de la cocina Alemana, ideal para las fechas navideñas. Se puede disfrutar como el plato principal de la cena o puede dejarse como acompañante de otros alimentos como cerdo, carne, pavo, res o pollo. Acá le mostramos cómo preparar un exquisito Strudel (Krautstrudel).

Ingredientes

  • Media col (repollo) de al menos 500 gramos
  • Cebolla (solo una)
  • Azúcar (1 cucharada)
  • 1 puerro (pequeño)
  • Vinagre Módena (1 cucharada)
  • Comino (Menos de ½ cucharada)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Masa para hojaldre
  • Bacon ahumado (40 gramos picado en tiras, en caso de querer hacer la receta vegetariana)

Para la salsa de yogur:

  • Yogur (natural)
  • Limón
  • Sal (1 cucharadita)
  • Albahaca
  • Perejil

 

Modo de preparación del Strudel de col con salsa de yogur

  1. Picar la cebolla y el puerro muy finos y colocarlos en una olla grande.
  2. Picar la media col. Quitarle las hojas sucias y partirlo a la mitad (2 cuartos). Luego cortar cada cuarto en tiras finas (½ cm de grosor)
  3. Colocarlo en la olla o cazuela del paso 1. Taparlo y cocinarlo por 30 min (fuego medio) removiendo constantemente.
  4. Cuando esté blanda, se escurre el agua que suelte y se le agrega azúcar y vinagre, removiendo nuevamente por 2 min.
  5. Añadir el Bacon en tiras y el comino. Se deja 10 min en el fuego y cuidando que no se vaya a quemar. Cuando esté listo se deja enfriar.
  6. Precalentar el horno a 200° mientras se enfría el relleno.
  7. Extender la masa de hojaldre refrigerado, con un rodillo.
  8. Colocar relleno (debe estar frío para que no rompa la masa) en el centro y cerrar ambos extremos largos. Para evitar que quede masa sin relleno, se cortan los extremos que sobran y se cierran presionando ligeramente.
  9. Dar la vuelta al Strudel de col sobre papel para hornear.
  10. Pincelar con huevo batido o leche y hornear 25 min, hasta que crezca y se dore.
  11. Preparar la salsa mezclando el yogur con unas gotas de limón, sal y hierbas.
  12. Sacar el Strudel de col ya listo, dejar reposar y servir con la salsa en un cuenco.