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Cotechino italiano con lentejas y puré: Ideal para cenar en navidad y en año nuevo

El Cotechino italiano es un plato preparado con salchicha de carne molida sazonada con cerdo. Por lo general lo degustan las familias italianas en la cena navideña y de fin de año. Esta exquisita y novedosa receta puede ser el toque especial de estas cenas en época decembrina o el cualquier momento del año.

Comúnmente, el Cotechino italiano se acompaña con lentejas o con puré. Todo depende del gusto de la persona que lo prepara o de la familia. Lo cierto es que es un platillo sencillo que figura como plato principal en fechas importantes.

Existen muchas versiones de Cotechino. Algunos les añaden vainilla a esta receta. En otros lugares de Italia le agregan canela y otros ingredientes. En este caso, presentamos la elaboración del Cotechino tradicional acompañado con lentejas o con puré.

El Cotechino italiano con lentejas para la buena suerte

El acompañante tradicional del Cotechino italiano, es la lenteja. Se dice que estos alimentos juntos atraen buena suerte. Quizá para muchos parezca una superstición, pero para otros se ha convertido en tradición. Esto se debe a que las lentejas simbolizan las monedas y la grasa del Cotechino, la opulencia.

Cotechino italiano con lentejas

Ingredientes

  • 1 Cotechino
  • Media cebolla
  • 400 g de lentejas
  • 100 g de panceta
  • Salsa de tomate (una taza)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Caldo de carne
  • Pimienta
  • sal

Modo de preparación

  1. El primer paso para preparar el platillo con Cotechino italiano tradicional con lentejas es colocar las lentejas a remojar toda la noche. El agua debe ser templada. Esto ayudará a que se ablanden.
  2. Luego se coloca la cebolla pelada en una sartén, al igual que la panceta. Ambas deben estar cortadas en trozos pequeños. Se le agrega un poco de aceite y se cocinan hasta que esté ligeramente dorada la cebolla.
  3. Después de esto se añade un poco de salsa de tomate y se rehoga durante otro rato.
  4. Se incorporan las lentejas y se le agrega caldo de carne. Luego se salpimienta al gusto y se reserva.
  5. Aparte, se cuece el Cotechino en una cacerola llena de agua. El tiempo indicado para esto es 1 hora y debe ser a fuego lento.
  6. Cuando falte poco para que se acabe la hora establecida, se debe añadir el contenido que se ha reservado en el paso 4.
  7. Se debe servir caliente.

Cotechino italiano tradicional con puré

Ingredientes

  • 1 Cotechino
  • Una cucharada de mantequilla
  • Ajo (solo un diente)
  • Nuez moscada
  • 6 patatas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de leche

 

Modo de preparación

  1. Lo primero que debe prepararse es el puré hecho con patatas. Para esto se lavan y se hierven las patatas con todo y piel, al menos 30 minutos. Luego se trituran.
  2. En una sartén se derrite la mantequilla y al estar lista se le agrega el puré.
  3. Luego de esto se añade la leche cuidadosamente y despacio. Se agrega la nuez moscada y una pizca de sal. Se deja cocinar unos 30 minutos con el fuego muy lento.
  4. Mientras tanto, continuamos con la preparación de la salchicha. Para esto se cuece el Cotechino en una cacerola aproximadamente una hora. Al estar lista se drena y se corta en pequeñas rodajas.
  5. Se sirve caliente.