Comida, Delicias

Bolo rei portugués: Delicioso roscón navideño

El Bolo rei portugués es un delicioso roscón que se prepara para disfrutar en tiempo navideño. Tiene su origen en Portugal, donde se ha convertido en el postre principal, sobre todo del día de reyes. Esta tradicional recetaes sumamente fácil de preparar y es ideal para sorprender a la familia e invitados en estas noches importantes.

Prefermento o esponja del Bolo rei portugués

 

Ingredientes

  • 45 mililitros de leche
  • 90 gramos de harina de fuerza
  • 4 gramos de levadura seca (levadura de panadería)
  • Media cucharada de azúcar

 

Preparación

  1. Mezclar leche, azúcar, harina y levadura.
  2. La masa resultante se trabaja hasta amalgamar.
  3. Se da forma de bola a la masa, se introduce en un cuenco (cubierta con agua) y sedeja reposar para que la bola suba a la superficie.

 

Para la masa del Bolo rei portugués

 

Ingredientes

  • 240 gramos de harina de fuerza
  • 60 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de azúcar
  • 6 gramos de levadura seca (levadura de panadería)
  • Un huevo
  • 60 mililitros de leche (tibia)
  • 5 gramos de sal
  • 30 gramos de uvas pasas o pasas sultanas
  • 40 mililitros de vino (Oporto)
  • 50 gramos de frutos secos variados

 

Preparación

  1. Macerar las pasas en vino.
  2. Mezclar leche y levadura. Luego se deja reposar un poco.
  3. Tamizar la harina en un envase hondo.
  4. Añadir el azúcar, huevo, mantequilla en pedazos, sal, la mezcla de levadura y leche, y el vino de macerar.
  5. Mezclar antes de añadir el prefermento (esponja) escurrido.
  6. Amasar hasta que quede homogénea.

 

Bolo rei portugués paso a paso

  1. Picar los frutos secos y se incorporan a la masa, al igual que las uvas maceradas.
  2. Amasar nuevamente.
  3. Engrasar un envase con aceite y se coloca la masa.
  4. Tapar y se deja en un lugar cálido (6 horas)
  5. Al doblar su volumen la masa estará lista para darle la forma de un roscónBolo rei portugués.
  6. Colocar en una bandeja de hornear cubierta con tapete de silicona.
  7. Añadir mantequilla en el exterior de una flanera y se pone en el centro.
  8. Tapar con un trapo de cocina y se coloca en sitio cálido(2 horas)
  9. Pincelar todo con huevo batido.
  10. Colocar almendra laminada y fruta confitada por encima, al igual que azúcar humedecida.
  11. Se lleva al centro del horno a 180°, durante 20 minutos y listo.