Comida, Delicias

Besugo horneado para navidad y la Nochevieja

El famoso Besugo horneado es un plato a base de pescado muy popular en España. Es perfecto para preparar en Navidad y la nochevieja, así como en otras ocasiones especiales. La receta más común de este pescado al horno contiene patatas panaderas.

Es recomendable, al momento de adquirir el Besugo, pedir el pancho o aligoteque procede del mar Cantábrico. Esto se debe a que este pescado blanco tiene un sabor potente ideal para esta tradicional receta. Además de esto, cuesta menos que el Besugo rojo. Acá te mostramos los ingredientes necesarios y el procedimiento para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes del Besugo horneado

  • Un Besugo de 2 kilogramos
  • Una cebolla mediana
  • Un limón
  • 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta (blanca)
  • Tres patatas
  • Pan rallado

¿Cómo preparar el Besugo horneado tradicional con patatas?

  1. Lo primero que se debe hacer es limpiar el Besugo lavándolo con agua fría. Luego de esto se deja secar un rato sobre un papel de cocina.
  2. El segundo paso es salpimentar el pescado.
  3. Luego de salpimentar, se deben hacer dos cortes al lomo del pescado. Es ideal que los cortes estén inclinados ligeramente en una sola de las caras del Besugo y deben llegar hasta la espina. En estos cortes se introducirán dos pedazos o gajos de limón.
  4. Se pelan las patatas y se parten en rodajas de al menos tres milímetros cada una.
  5. Se corta media cebolla en juliana y se mezcla con las patatas; luego se coloca en la fuente del horno, se espolvorea con la sal y se introduce en el horno, previamente calentado a unos 180° (10 minutos)
  6. Se le añade a la cama de cebollas y patatas, un poco de agua que no llegue a cubrirlas. Además, se le añade también un chorrito de aceite de oliva.
  7. Terminado este tiempo se coloca el besugo encima de las cebollas y patatas.
  8. Se le agrega una cucharadita de aceite y se hornea por al menos 45 minutos (30 minutos si el Besugo es de 1 kilogramo).
  9. Cuando tenga media hora de cocción se le agrega pan rallado, un diente de ajo y pimentón previamente machacados en un mortero. Es ideal extender esta mezcla sobre todo el Besugo.
  10. Finalizados los 45 minutos, se saca del horno, se espolvorea con perejil picado y fresco.
  11. Finalmente, se sirve caliente, recordando a todos los que vayan a disfrutar de este exquisito platillo que deben tener cuidado con las espinas.

¿Con qué se puede acompañar el Besugo horneado?

La tradicional y exquisita receta de Besugo horneado es el platillo perfecto para colocar en la mesa como el plato principal en navidad y nochevieja. Se puede acompañar con gran cantidad de aperitivos especiales para la época navideña. Lo cierto es que, aunque se coloquen acompañantes, esta receta será el centro de la celebración.

Besugo horneado a la sal: Otra forma de preparar el Besugo

Ingredientes

  • Un Besugo de dos kilogramos
  • Sal gorda
  • Agua

Preparación

  1. Se coloca sal gorda en una fuente de horno; lo suficiente como para que se cree una cama de al menos un centímetro.
  2. Luego, encima de la cama de sal, se coloca el Besugo de dos kilogramos, previamente lavado con agua fría. El pescado debe conservar las escamas.
  3. Se cubre el Besugo con suficiente sal y se presiona con las manos para que quede compacta.
  4. Se rocía con algunas gotas de agua de manera que se humedezca la sal.
  5. Se coloca en el horno previamente calentado a unos 210° y se deja por 40 minutos.
  6. Se retira la fuente del horno dejándola reposar por 5 minutos.
  7. Para servir el Besugo se golpea la sal utilizando una cuchara que pueda romperla. Se apartan estos trozos de sal y, finalmente, se sirve la carne.